**Černý pepř z Kambodže – provincie Memot**

Objevte jedinečnou chuť černého pepře z provincie Memot v Kambodži, který se vyznačuje svým čistým aroma a vyváženým pikantním nádechem. Tento pepř je sbírán tradičními metodami a sušen na slunci, což mu dodává intenzivní a přirozený charakter, který ocení každý milovník kvalitního koření.

Na rozdíl od slavnějšího Kampotského pepře, který je známý svou komplexní a květinovou chutí, Memotský pepř přináší o něco výraznější ostrou chuť, která vás překvapí svou čistotou a intenzitou. Je vynikající pro každodenní vaření, kde chcete dosáhnout opravdu výrazné kořeněné chuti , nebo pro pokrmy, kde hraje pepř hlavní roli.

Pepř z provincie Memot je skvělou volbou pro ty, kteří hledají autentický kambodžský produkt s charakterem. Pokud chcete doplnit chuť polévek, omáček nebo masitých pokrmů, tento pepř dodá vašim jídlům jedinečnou hloubku a pikantnost, kterou si zamilujete.

Sklizeň začíná od konce února a poté trvá po dobu tří měsíců . Naši farmáři vybírají a ručně trhají trsy jednotlivé trsy pepře. Sklízí se pouze zralá zrnka pepře s krásnými tmavě zelenými bobulemi. Zbytek zůstane na pepřovníku a bývá sklizen při dalším průchodu týmu tímto místem.

Sklizený pepř se zpracovává ještě tentýž den. Svazky pepře se zbaví stonků, semena se extrahují, omyjí a blanšírují. Poté se suší na slunci 2-3 dny v závislosti na množství slunečního svitu. Po celý den se zrnka přehrabují, aby se zajistilo optimální vysušení každého z nich. Tato přirozená fáze sušení zvýrazňuje chuť a vůni, která je pro pepř z Kambodži tak charakteristická.

Zrnka pepře se pak ručně přebírají dle hustoty a velikostí, která podle pravidel CHZO musí být větší než 4 milimetry.

Stejně jako u ostatních pepřů doporučujeme nemíchat černý pepř s jinými barvami pepře. Stejně jak to neděláte s dobrým archívním vínem.

Po otevření doporučujeme pepř skladovat na chladném a suchém místě, mimo dosah světla a vlhkosti, aby si zachoval plnou chuť a vůni. Pro zachování aroma je třeba černý pepř na poslední chvíli namlít nebo rozdrtit.

Odrůda: Piper Nigrum

Původ: MEMOT – Kambodža.

Složení: 100% černý pepř MEMOT

Vůně: Ohnivá štiplavost – tóny čokolády, máty a eukalyptu

Kombinace koření s jídlem: Červené maso, zvěřina, uzeniny, těstoviny, rizoto

Trvanlivost: 36 měsíců

Skladování: Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah světla a vlhkosti.